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Les bases de l’alimentation de l’enfant de 0 à 12 ans : volet nutritionnel

Description du programme

Cette formation vous éclairera sur les bases de l’alimentation. De la qualité nutritionnelle à la conception de menus équilibrés, vous participerez à l’élaboration de menus, de recettes en collectivité ou à la maison des enfants de 0 à 12 ans.

Objectifs

  • Actualiser les connaissances sur les bases de l’alimentation.
  • Acquérir une méthode pour élaborer les menus en tenant compte des recommandations en vigueur et des besoins particuliers des enfants selon leur âge.
  • Adapter les achats des denrées au contexte actuel et aux besoins des enfants.

Contenu

  • Introduction : 30 min
    • Accueil et présentation
    • Recueil des attentes des stagiaires afin d’adapter le contenu de la formation
    • Exprimer son vécu sur ses pratiques professionnelles
  • Les principes de l’équilibre nutritionnel : 2h
    • Les groupes d’aliments
    • La digestion et les rôles des nutriments
    • Les bases de la nutrition : quoi, quand, combien ?
  • Les besoins de l’enfant : 1h
    • Les besoins caloriques et nutritionnels
    • Les besoins émotionnels à table, les aliments réconfort
  • Le PNNS, le GEMRCN, la loi EGALIM: 1h
    • Recommandation du PNNS
    • Le GEMRCN, les repas en collectivité
    • La loi EGALIM : bases
  • La qualité nutritionnelle : 2h
    • Les aliments de qualité
    • Conception de menus de qualité destinés aux enfants
  • Evaluation des acquis : 30 min
    • Quiz en début de formation
    • Quiz en fin de formation

Intervenant(e)

Sylvie MARTY
Passionnée par l’aliment, elle est diététicienne libérale depuis 1995 dans les Landes. Elle a évolué en découvrant la dimension psycho-sociale de l’alimentation puis en approfondissant ses connaissances sur le comportement, la relation d’aide, la physiologie du goût, l’Education Thérapeutique du Patient…Elle a animé les « classes du goût » et accompagne les structures dans l’amélioration de la qualité nutritionnelle.

Démarche pédagogique

  • Exposés théoriques
  • Mise en pratique : Etude de situation et jeux de rôles
  • Outils et techniques d’animation active, dynamique et impliquantes
  • Remise d’un support pédagogique

Évaluation des apports de formation

  • Questionnaire avant et après la formation
  • Questionnement oral régulier pour vérifier l’intégration des connaissances
  • Mises en situation